Bildung mit Biss: Bei ‚Kaufleute meets Handwerk‘ zeigen Azubis und zukünftige Handwerksmeister, wie kreative Köpfe gemeinsam Zukunft gestalten
„Bildung mit Biss – Kaufleute meets Handwerk“ ist ein innovatives Ausbildungsprojekt der Gedikom Gesundheitsdienstleistung Kommunikation GmbH in Kooperation mit der HWK Oberfranken und der Universität Bayreuth. Ziel ist es, kaufmännische Auszubildende und angehende Bäcker- und Konditormeister in praxisnahen Teams zusammenzubringen und ihnen die Möglichkeit zu geben, echte Produkte von der Idee bis zur Präsentation zu entwickeln.
In sechs gemischten Gruppen entstehen kreative Bäckerei‑Produkte aus außergewöhnlichen Kräutern wie Pipicha oder Duftgeranie, bereitgestellt durch den Ökologisch-Botanischen Garten der Universität Bayreuth. Begleitende Schulungen zu Kundenmanagement, Social Media und Teamarbeit erweitern die Kompetenzen der Teilnehmenden und fördern unternehmerisches Denken. Neben Rezeptentwicklung und Kalkulation erstellen die Teams ein vollständiges Marketingkonzept, inklusive Instagram‑Accounts, Genusskarten und einer Präsentation für die Jury. Die Ergebnisse werden beim großen Tasting im Botanischen Garten öffentlich vorgestellt – inklusive Besucherabstimmung und Live‑Pitch.
Der Erfolg ist messbar: 97 % Zufriedenheit, über 580 Besucher, 1.200 € Spendenerlös, eine deutliche Steigerung der Reichweite um 184 % und konkrete neue Bewerbungen. Herausforderungen im ersten Jahr – insbesondere Teamkonflikte – wurden durch gezielte Trainings erfolgreich gelöst.
Das Projekt zeigt, wie Kooperation, Praxisnähe, Kreativität und ein starkes Netzwerk die Ausbildung nachhaltig stärken. Es dient als skalierbares Modell für weitere Regionen und Schulen.